月饼生产全过程来济宁这家工厂看得一清二楚

　　中秋佳节，一家人围坐一起吃月饼象征着团圆和喜庆，月饼也日益成为市民关心的话题。齐鲁晚报·齐鲁壹点记者走进济宁老字号山东康泉食品有限公司，实地探访康泉、唐乐两大品牌的生产基地，在“透明车间”里感受食品安全。

　　康泉和唐乐是济宁市民耳熟能详的两大品牌，在济宁烘焙市场上的份额一直遥遥领先。

　　在“透明 工厂”里的参观通道，所有的制作的步骤都可以透过玻璃全程观看，可以清楚地看到车间里的操作情况。在无菌的工作车间内，工人们穿着专业的防护装忙碌着，月饼馅、月饼皮的原料分别准备好 ，在智能机器的制作下，一个月饼顺利的产出，本地老百姓最喜爱的五仁、枣泥、水果等月饼都是通过这种流水作业生产出来，而一些蛋黄月饼、糯米月饼、酥皮月饼等则是纯手工制作。

　　齐鲁晚报·齐鲁壹点记者在现场看到，如果工人进入车间里，过程则很复杂，要完成“八步走”，才能进入车 间里。第一步：进入洗手消毒区，使用粘辊将工作服上的毛发、异物清洗整理干净；第二步：清水湿润双手，双手涂抹洗手液产生丰富泡沫，按照七步洗手法的标准将双手彻底清理洗涤干净，冲掉手上 的泡沫；第三步：双手在消毒液中浸泡三十秒钟，浸泡至手腕处，确保双手完全浸泡；第四步： 将双手上的消毒液冲洗干净；第五步：用自动烘干器将双手吹干，双手轻轻翻转、活动，使其快速吹干；第六步：双手放在酒精消毒器喷头下，自动感应喷洒酒精，双手轻轻揉搓，使酒精均匀布满双手至手腕处；第七步：进入风淋室，风淋启动，转身360°，吹落身上的异物隐患；第八步 ：风淋结束，进入食品生产车间。洗手需要经过“三洗三冲”，一定要经过这一系列的操作完成后 ，才能郑重进入车间。

　　“这些月饼、糕点每一步的生产的全部过程都卫生可靠,市民都可以隔窗全程参观。”康泉食品有限公司品控部部长王中秋说，在原料采购方面也力求质量过硬，全部采用益海嘉里、中粮等著名品牌的原材料，从源头保证食品安全。不仅如此，在储存面粉、奶油等原材料的仓库，记者感受到丝丝凉意，原来这里全部安装了中央空调，“为了能够更好的保证原材料的品质，在仓库安装了中央空调，常年保持室温在23至25摄氏度之间。原料库内又专门配置了两座保鲜库和两座冷藏库，用于存放馅料、果仁、油脂类原辅料，保证原料的新鲜。”王中秋告诉记者。

　　对于没有及时销售完的烘焙产品怎么样处理？面对这一问题，王中秋带领记者来到公司内的一个处理站，里面的面包片、烘焙糕点等装满了几大袋子，大部分包装都还比较新。“这都是我们昨天从唐乐、康泉门店里回收过来的到期食品，为了保持新鲜的口感，这些糕点的大部分保质期是三天，最短的只有一天，只要是到了保质期的临界点，就全部回收。”王中秋和记者说，公司跟济宁的几家养殖企业有长期合作，这些过期食品会及时送到养殖场进行处理。

　　记者随手拿起了一盒品名唐乐“好开心”的糕点，上面的包装显示生产日期是8月26日，上市日期是8月27日，保质期三天。

　　“这些糕点其实并没有坏，但是为了严格遵守食品安全的规定，我们仍旧是在食品保质期前就及时回收回来了。”王中秋说着，顺手打开一盒包装让记者做查看。

　　康泉月饼不仅在济宁和山东畅销，更是在2018年进入央视中秋晚会曲阜的现场。去年9月24日 ，全球瞩目的中央广播电视总台中秋晚会在曲阜尼山成功举办。晚会圆满举行的同时，现场的观众和演员也在中秋佳节品尝到了来自济宁本土的老字号月饼——康泉月饼。

　　这份来自济宁的月饼 ，让全国的嘉宾享受到一份孔孟之乡的中秋味道，烘托出一份浓浓的佳节之情。“中秋夜吃月饼是我们中国人的传统，能让中秋晚会上全国的嘉宾吃上济宁的月饼，更是对康泉月饼的一种认可和肯定。”山东康泉食品有限公司总经理刘传朋表示，食品安全是最基础和最起码的要求,将好产品呈现给所有的消费者，作为一家有着30多年历史的老厂,康泉食品的理念是良 心做产品,诚信做企业。康泉食品是“食安山东”食品生产示范企业，但是能走进中秋晚会的现场则更具有象征意义，代表着对康泉食品安全质量的信赖。

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